komory garownicze

komory garownicze

 

Jednym z najważniejszych maszyn w zakładach piekarniczych są komory garownicze. Te urządzenia techniki chłodzącej odpowiadają za istotny proces w produkcji pieczywa. Dzięki nim możliwy jest prawidłowy rozrost ciasta, czyli tzw etap garowania. Poprzez odpowiedni balans między wilgotnością, temperaturą i cyrkulacją powietrza otrzymujemy pieczywo doskonałej jakości.

Dla otrzymania oczekiwanych efektów kluczowe jest zastosowanie materiałów oraz systemów chłodzących w komorze. Bardzo ważne jest aby zastosowane rozwiązania pozwalały na dokładne monitorowanie i sterowanie temperaturą powietrza. Tylko utrzymanie stabilnych warunków ciepła oraz przepływu powietrza warunkuje prawidłowy rozrost ciasta.

Dostępne w ofercie Buł- Tech komory garownicze bazują na szkielecie modułowym co pozwala na dostosowanie komory do oczekiwań klienta.

Są to

  • komory jednodrzwiowe
  • komory dwudrzwiowe
  • komory półautomatyczne - oprócz podstawowej funkcji chłodzenia pieczywa pozwalają na wdrożenie dodatkowych procesów

komory automatyczne – pozwala na w pełni zautomatyzowaną obsługę